几种苦荞产品的加工与利用

• 作者: 边俊生
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 苦荞 营养保健功能 加工 产品 心脑血管疾病 功能成分 生物类黄酮 清除自由基 效果显著 高活性
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: S517

摘要

苦荞富含生物类黄酮，糖醇和多肽和多肽等高活性功能成分，这些成分在抗肿瘤，抗氧化，清除自由基，防治心脑血管疾病，改善胰岛功能，以及有效调节血糖，血脂和血压等方面效果显著。苦荞独特的营养保健功能使之成为现代临床营养最具影响力的谷物资源之一。