太湖河蚬与2种蚌营养价值比较分析

• 作者: 姜衍 戈志强 李伯华 沈爱英 邓小玲
• 来源期刊: 水利渔业
• 学科: 农学
• 关键词: 河蚬 背角无齿蚌 褶纹冠蚌 营养成分
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 研究探索
• 页码范围: 1-2,4
• 页数: 3页
• 分类号: S917|S966.22
• 语种: 中文

摘要

对产于太湖的河蚬和背角无齿蚌、褶纹冠蚌的粗蛋白、粗脂肪、灰分、水分、氨基酸含量等进行了较全面的测定.蛋白质含量低于我们经常食用的一些食物,但是氨基酸含量还是较为全面和丰富的.3种动物必需氨基酸总量略低于鸡蛋蛋白标准,而与WHO/FAO标准没有显著差异.