富锌灵芝枇杷保健冰淇淋的研制

• 作者: 张红兵 杨会琴
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 富锌灵芝 枇杷 保健冰淇淋 加工工艺
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 冰淇淋
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

用含有15mg/L ZnSO4的培养基对灵芝进行富锌培养,收集菌体后用水浸提取汁,再将枇杷去皮核后磨浆,一并加入到冰淇淋配料中,所得的冰淇淋风味独特,颜色微黄,营养价值高,为难得的高档冰淇淋品种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨会琴	河北经贸大学生物科学与工程学院	34	140	8.0	10.0
2	张红兵	河北经贸大学生物科学与工程学院	57	257	8.0	14.0