从营养角度看肉类制品加工业的发展

• 作者: 刘燕
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 专论
• 页码范围: 3-5
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 3510字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2006.01.003

摘要

肉及肉类制品是关系我国国计民生的重要产业.肉类作为优质蛋白、维生素、矿物质的良好来源,对人们的身体健康起着重要的作用.在社会人群中,由于生理状况不同,对营养素的需求不同,对于肉类产品的要求也不同.将营养学的观点引入到肉类制品产业中,研究不同人群的营养要求,根据不同需求设计、开发肉类制品,以使产品能够具有针对性、营养性、安全性、方便性.将营养与食品加工业相结合,为肉类制品产业的发展开辟了崭新的道路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘燕		6	60	3.0	6.0