冷冻食品包装

• 作者: 朱敏
• 来源期刊: 上海包装
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 食品包装与生活消费
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

冷冻食品范围很广,包括快餐、红肉、鱼块、色拉、奶酪、黄油和各种奶制品.一般加工温度保持在摄氏1-3度,以减少细菌活动,但这种温度不能杀菌,只能限止细菌的繁殖,也就是说,细菌仍以比常温下更慢的速度繁殖.这表明,冷冻食品具有的贮藏时间有限,而且温度高于摄氏三度,特别在升到7℃以上时细菌就会加速繁殖,增加食物中毒的危险,对食用者有害.