α-呋喃丙烯酸的制备及其抗菌活性研究

• 作者: 于辉 宁正祥 李妍 高建华
• 来源期刊: 安徽农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: α-呋喃丙烯酸 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 茶学与食品科学
• 页码范围: 351-355
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-352X.2006.03.015

摘要

合成了1种新型食品抗菌剂α-呋喃丙烯酸,初步研究了其抗菌活性.抑菌试验表明,α-呋喃丙烯酸对常见的5种食品污染菌有着良好的抑制作用,能有效延长微生物生长迟缓期,缩短对数生长期和降低稳定期的微生物生长总量,抑菌效果优于苯甲酸和山梨酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁正祥	华南理工大学轻工与食品学院	267	4523	38.0	52.0
2	高建华	华南理工大学轻工与食品学院	37	411	12.0	19.0
3	李妍	华南理工大学轻工与食品学院	18	45	5.0	6.0
4	于辉	华南理工大学轻工与食品学院	3	13	3.0	3.0