黑豆中活性物质的研究进展

• 作者: 汪少芸 邵彪
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 农学
• 关键词: 黑豆 盐溶球蛋白 抗菌蛋白 抗营养因子 色素
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 100-102,120
• 页数: 4页
• 分类号: S521
• 字数: 2598字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2006.11.026

摘要

黑豆具有很高的营养和药用价值,引人关注.本文就国内外对黑豆中活性物质-蛋白、色素、多糖和脂肪酸等研究进展状况作简要的概述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪少芸	福州大学生物科学与工程学院	117	645	14.0	18.0
2	邵彪	福州大学生物科学与工程学院	8	55	5.0	7.0