海带馒头的制作

• 作者: 李庐峰
• 来源期刊: 福建水产
• 学科: 农学
• 关键词: 海带 馒头 制作工艺
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 食品加工与安全
• 页码范围: 37-38
• 分类号: S9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-5601.2006.03.010

摘要

本文采用传统的面种发酵工艺,以面粉和可溶性海带多聚糖膳食纤维(海带浆)为主要原料,对海带馒头制作工艺方法、配方及其主要操作要点和注意事项进行了较详细的介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李庐峰		16	131	6.0	11.0