固相微萃取技术在豆瓣风味物质分析中的应用

• 作者: 徐琳娜 王璋 许时婴
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 豆瓣酱 固相微萃取 气质联用 风味物质
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 113-116
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2319字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.05.030

摘要

应用顶空固相微萃取、气相色谱和质谱联用技术分析了豆瓣中的风味物质.对HS-SPME的条件如萃取头的选择、萃取时间、萃取温度进行了优化,建立了对豆瓣风味物质的萃取和分析条件--采用萃取头75μmCAR/PDMS在55℃下吸附30min.该方法具有很高的灵敏度,在样品前处理中简单、快速,适于分析豆瓣风味物质的组成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王璋	江南大学食品学院	283	6227	39.0	58.0
2	许时婴	江南大学食品学院	323	6900	39.0	58.0
3	徐琳娜	江南大学食品学院	2	83	2.0	2.0