橙汁饮料香气组分的初步分析

• 作者: 崔涛 王丽霞 袁列江 钟海雁 龙奇志
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: SPME GC-MS 橙汁饮料 香气成分
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 果蔬深加工
• 页码范围: 86-89
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2483字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2006.03.027

摘要

以橙汁饮料为研究对象,用SPME-GC-MS方法对其香气成分进行定性和定量分析,并以自制巴西橙浓缩汁勾兑饮料作对照,比较其香气成分在种类和含量上的差异,为橙汁饮料的增香调控提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟海雁		171	2062	25.0	32.0
2	王丽霞		8	143	6.0	8.0
6	袁列江		10	158	6.0	10.0
7	龙奇志		22	376	11.0	19.0
8	崔涛		4	74	3.0	4.0