桑葚酸奶的研制

• 作者: 任大文 宋喜云
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 桑葚 酸奶 加工工艺
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 45-47
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2387字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2006.06.015

摘要

以桑葚、鲜奶为主要原料,通过加入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的混合发酵剂,研制出一种营养丰富、色泽美观的发酵果奶饮料.对产品配方、发酵工艺条件进行了初步的分析探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋喜云		9	69	4.0	8.0
2	任大文		5	50	3.0	5.0