以蔗糖为原料制备的甜味剂

• 作者: 梁智
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 蔗糖 改性 功能性甜味剂
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 甘蔗制糖
• 页码范围: 41-45
• 页数: 5页
• 分类号: TS24
• 字数: 5428字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9695.2006.01.009

摘要

蔗糖是最常见的营养性双糖,蔗糖的大量食用对糖尿病患者等特殊人群有一定的影响.而将蔗糖进行生物改性,得到的功能性的甜味剂,不仅仍具有味甜又具有功能性,拓宽用途,适用人群将更广.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁智		35	110	7.0	9.0