干红葡萄酒质量优化系统的研制

• 作者: 李华 邵建辉
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 原料评判 传统酿造工艺 CO2浸渍工艺 热浸渍工艺
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 90-95
• 页数: 6页
• 分类号: TP3
• 字数: 4711字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2006.04.018

摘要

根据HACCP原理和主动控制的思想,综合了相关学科和葡萄酒质量最优化理论,使用高级数据库语言Visual FoxPro 6.0开发了"干红葡萄酒质量优化系统",主要包括原料评判、干红葡萄酒传统酿造工艺、CO2浸渍工艺和热浸渍工艺等模块,旨在满足葡萄酒行业对葡萄酒质量控制的需求.经调试和运行,系统的功能基本达到了预期的目的.文中介绍了该系统的设计思想、功能、设计实现过程及特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李华	西北农林科技大学葡萄酒学院	305	5550	38.0	57.0
2	邵建辉	西北农林科技大学葡萄酒学院	3	28	3.0	3.0