VC二步发酵流加糖工艺的研究

• 作者: 吕慧 安海英 崔波 王卫青 陈宏权
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 超滤 发酵醪液 维生素C(VC)
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 63-64
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1082字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.07.016

摘要

通过对VC二步发酵产醪液各种特性对超滤走料速度影响的研究,确定了对超滤走料速度有显著影响的3个因素并指出了它们的影响规律.