这些癌症与饮食明显有关

• 来源期刊: 健康之路
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 自我保健
• 页码范围: 28
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

癌症病因较复杂,与多种因素有关,这里只谈与饮食的关系. 食管癌 经调查研究,已发现以下几个要点:①缺少维生素A、维生素C和维生素E.②缺少某些微量元素,如钼、锌、镁、硒等.③进食腌制和霉变食物.致癌物质亚硝胺可引发多种癌症,其中,二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都能在腌制的肉类与鱼类、粗制的鱼露中发现.此外,在陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食品中,甚至香肠、啤酒中也都或多或少地存在.发霉食品中除亚硝胺外还有霉菌毒素,这些毒素本身可以引起癌症,还与亚硝胺有协同致癌作用.④喝酒加吸烟则食管癌的发生率会显著上升.