储藏过程中小麦粉脂肪酸值变化规律的研究

• 作者: 刘继明 孙丽琴 郭琳琳
• 来源期刊: 粮食储藏
• 学科: 农学
• 关键词: 储藏小麦粉 脂肪酸值 变化规律
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 谷物化学与品质分析
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: S5
• 字数: 2238字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6958.2006.01.012

摘要

阐述了5～9月小麦粉在储存过程中脂肪酸值变化规律.以期对此段时间内小麦粉的储藏和保持品质方面提供参考数据,保证安全储藏.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙丽琴		10	163	5.0	10.0
2	郭琳琳		5	36	2.0	5.0
3	刘继明		8	57	3.0	7.0