初探非热力杀菌技术在食品工业中钓应用

• 作者: 赵俊芳 赵玉生
• 来源期刊: 粮食流通技术
• 学科: 农学
• 关键词: 食品 非热力杀菌 技术原理和特点
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: S379.2

摘要

综述了国内外食品非热力杀菌技术，重点介绍了超高压杀菌，高压脉冲电场杀菌、脉；中强光杀菌、微波杀菌、紫外线杀菌、臭氧杀菌、二氧化碳技术、生物防腐技术等非热杀菌技术的原理、特点及其在食品工业中的应用，这些技术有望取代部分惯用的食品热杀菌技术。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵玉生	郑州轻工业学院食品工程系	44	572	16.0	22.0
2	赵俊芳	郑州轻工业学院食品工程系	12	222	8.0	12.0