低乳糖营养奶片的研制

• 作者: 张柏林 徐国民 林枫翔 秦立虎
• 来源期刊: 四川奶业
• 学科: 工学
• 关键词: 奶片 乳糖酶 低乳糖 生产工艺条件
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.4

摘要

本文主要研究探讨了低乳糖营养奶片的配方组成及其生产工艺条件等，同时探讨了奶片改良剂等辅助成分对生产过程及其产品的溶解性等物理性的影响。实验研究结果表明，该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正及无褐变等特点，其乳糖的水解率高达70％以上，可以有效的预防人体乳糖不耐症状的发生。