榆耳发酵液抑菌成分的初步研究

• 作者: 岳国海 李绩 蔡永峰 陶申傲
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 榆耳 发酵液 抑菌活性 抑菌成分
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 33-36
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 3219字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.02.009

摘要

榆耳发酵液对多种致病菌具有抑制作用.文中以枯草杆菌和大肠杆菌为指示菌,采用杯碟法研究了温度和pH对发酵液抑菌活性的影响,考察了发酵液中多糖和蛋白质的抑菌活性以及抑菌成分分子量的大小,比较了不同溶剂对抑菌成分的提取效果.结果显示,发酵液抑菌成分具有良好的热稳定性并能在pH1～9的范围内较好地保持其抑菌活性,多糖和蛋白等大分子物质不具有抑菌活性,抑菌成分分子量小于1 000 u,乙酸乙酯对其提取效果最好.采用试管法、薄层层析预试法对发酵液抑菌成分进行了(有效化学成分的)初步分析,结果表明,发酵液抑菌成分的组成为挥发油倍半萜类、酚和有机酸等化合物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶申傲	北京化工大学生命科学与技术学院	1	24	1.0	1.0
2	李绩		5	62	3.0	5.0
3	岳国海		3	68	3.0	3.0
4	蔡永峰		7	74	4.0	7.0