调配型牛肉香精的配制

• 作者: 艾淑宏
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 牛肉香精 香精 调配
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1087字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2006.08.008

摘要

本文分析了在牛肉香气中,呈味化合物对于调配牛肉香精风味所发挥的重要作用,进行了总结和探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	艾淑宏		2	13	1.0	2.0