基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
我国有丰富的辣椒资源,辣椒产量居世界第一,辣椒产品的生产正向多元化发展.辣椒加工不仅有传统的调味品生产,还包括了具有更高经济效益和社会效益的辣椒红色素、辣椒碱、辣椒籽油的开发,实现了辣椒的综合利用、变废为宝,同时更提高了辣椒本身的价值.概述了辣椒目前的研究开发状况,介绍了当今辣椒调味品的生产以及辣椒红色素、辣椒碱、辣椒籽油、辣椒中天然防腐剂和抗氧化物研究方面的成果和信息.
推荐文章
有机EL器件的研究及产品开发现状
有机
EL器件
产品开发
微藻的药用、保健价值及研究开发现状(综述)
微藻
药理活性物质
保健与功能食品
环氧树脂研究开发现状
环氧树脂
环氧树脂固化剂
增韧剂
环氧树脂改性
陕西杜仲研究、开发现状及对策
陕西
杜仲
研究
现状
建议
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 辣椒的研究及开发现状
来源期刊 中国调味品 学科 工学
关键词 辣椒 辣椒调味品 辣椒红色素 辣椒碱 辣椒籽油
年,卷(期) 2006,(3) 所属期刊栏目 专论与综述
研究方向 页码范围 4-8,13
页数 6页 分类号 TS264.2
字数 5375字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1000-9973.2006.03.001
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 贺稚非 西南农业大学食品科学学院 58 1371 20.0 36.0
2 赖晓英 西南农业大学食品科学学院 6 130 5.0 6.0
3 吴丽红 西南农业大学食品科学学院 7 148 5.0 7.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (37)
共引文献  (137)
参考文献  (13)
节点文献
引证文献  (80)
同被引文献  (234)
二级引证文献  (335)
1984(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1986(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1988(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1991(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1992(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1993(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
1994(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1995(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1996(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
1997(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1998(3)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(2)
1999(7)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(6)
2000(7)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(5)
2001(4)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(2)
2002(4)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(3)
2003(3)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(1)
2004(4)
  • 参考文献(4)
  • 二级参考文献(0)
2006(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2007(6)
  • 引证文献(6)
  • 二级引证文献(0)
2008(14)
  • 引证文献(7)
  • 二级引证文献(7)
2009(14)
  • 引证文献(5)
  • 二级引证文献(9)
2010(17)
  • 引证文献(5)
  • 二级引证文献(12)
2011(27)
  • 引证文献(3)
  • 二级引证文献(24)
2012(29)
  • 引证文献(4)
  • 二级引证文献(25)
2013(30)
  • 引证文献(8)
  • 二级引证文献(22)
2014(36)
  • 引证文献(4)
  • 二级引证文献(32)
2015(44)
  • 引证文献(11)
  • 二级引证文献(33)
2016(51)
  • 引证文献(11)
  • 二级引证文献(40)
2017(30)
  • 引证文献(7)
  • 二级引证文献(23)
2018(48)
  • 引证文献(3)
  • 二级引证文献(45)
2019(46)
  • 引证文献(6)
  • 二级引证文献(40)
2020(23)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(23)
研究主题发展历程
节点文献
辣椒
辣椒调味品
辣椒红色素
辣椒碱
辣椒籽油
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国调味品
月刊
1000-9973
23-1299/TS
大16开
哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号
14-13
1976
chi
出版文献量(篇)
7005
总下载数(次)
9
总被引数(次)
38208
论文1v1指导