毛竹笋与常用蔬菜的矿质元素含量比较研究

• 作者: 吴良如 李睿
• 来源期刊: 竹子学报
• 关键词: 毛竹笋 蔬菜 矿质元素 功能性食品
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 竹子综合加工利用
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: S7
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6567.2006.04.008

摘要

通过比较毛竹笋与30多种其它常用蔬菜的矿质元素含量,发现在毛竹笋的K、Mn、Zn等三种矿质营养元素含量在蔬菜中名列前茅,Na、Cu、P含量居中等水平,而Ca、Mg、Fe、Se等元素含量则相对较低,从而为毛竹笋的合理膳食利用提供了依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李睿	浙江大学地球科学系	45	833	16.0	28.0
2	吴良如	国家林业局竹子研究开发中心	37	379	12.0	17.0