萝卜红色素的提取工艺及其稳定性

• 作者: 刘晓骏 朱洪梅 王正康 范龚健 韩永斌 顾振新
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 萝卜红色素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 页码范围: 159-163
• 页数: 5页
• 分类号: TQ914.1
• 字数: 3695字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2006.02.015

摘要

以心里美萝卜为材料,对萝卜红色素提取工艺及其稳定性进行了研究.结果表明:在提取时间为3 h、料液比1∶20[质量(g)体积(ml)比]、温度 70 ℃的提取条件下,萝卜红色素提取的产量最高;在大孔树脂AB-8,NKA-9,S-8和NKA-II纯化萝卜红色素时,以AB-8树脂吸附能力最强,吸附速率最快.萝卜红色素热降解遵循一级反应动力学规律,25 ℃下半衰期为 73 d;室内光线照射 5 h后萝卜红色素的残存率比室外放置的高54.13个百分点;萝卜红色素明度指数随溶液pH上升而降低,颜色偏离红色而接近蓝绿色.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾振新	南京农业大学农业部畜产品加工与质量控制重点开放实验室	167	2606	27.0	41.0
2	韩永斌	南京农业大学农业部畜产品加工与质量控制重点开放实验室	95	1470	21.0	32.0
3	朱洪梅	南京农业大学农业部畜产品加工与质量控制重点开放实验室	6	275	6.0	6.0
4	范龚健	南京农业大学农业部畜产品加工与质量控制重点开放实验室	12	457	11.0	12.0
5	刘晓骏	南京农业大学农业部畜产品加工与质量控制重点开放实验室	1	17	1.0	1.0