食用油脂生产过程对产品安全性的影响

• 作者: 刘世鹏 杨帆 王岚 薛雅琳 马传国
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油脂 产品 安全性 溶剂残留 反式脂肪酸
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 专论
• 页码范围: 27-30
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2006.06.005

摘要

食用油脂加工过程是油脂产品安全性的重要保障,为了探讨油脂加工过程对产品的影响,分别从溶剂残留、反式脂肪酸对人体健康的影响进行了论述,分析了油脂产品对健康危害的原因,提出了降低油脂产品危害健康的措施.