茶叶叶绿素锌钠盐的制备及其稳定性研究

• 作者: 赖海涛 黄万钦
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 农学
• 关键词: 茶鲜叶 叶绿素锌钠盐 制备 稳定性
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 59-64
• 页数: 6页
• 分类号: S571.1|F307.12
• 字数: 3028字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-369X.2006.01.010

摘要

利用新鲜茶叶制备叶绿素锌钠盐,研究其最佳锌代工艺条件,并对其稳定性进行研究.结果表明,锌代反应最佳工艺条件为:茶叶粉(g):ZnSO4·7H2O(g)=5:7.1;温度为60℃;时间为2 h,收率为2.1%.叶绿素锌钠盐水溶性、耐热性、耐氧化还原性、pH为2.8～12.78时的耐光性均较好,常见的食品添加剂和金属离子对叶绿素锌钠盐的稳定性无影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赖海涛	集美大学生物工程学院	23	128	7.0	10.0
2	黄万钦	集美大学生物工程学院	1	12	1.0	1.0