杀菌对保鲜方便米粉品质的影响

• 作者: 严聃 俞健 刘永乐 易翠平 盛灿梅 谢定
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 保鲜方便米粉 杀菌 品质
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3225字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2006.04.009

摘要

通过实验比较了几种杀菌保鲜方法对保鲜方便米粉品质的影响,得出最佳热力杀菌参数,可以在不加任何人工合成防腐剂的条件下,使保鲜方便米粉保存1年且对口感等品质影响较小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘永乐		82	652	15.0	20.0
2	俞健		75	555	14.0	18.0
3	严聃		17	103	7.0	9.0
4	盛灿梅		25	192	8.0	12.0
5	易翠平		82	400	11.0	15.0
6	谢定		28	246	11.0	15.0