大豆制品的营养及发展趋势

• 作者: 苏继颖
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆 大豆制品 营养 发展趋势 对策
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2006.08.012

摘要

由于我国城乡大多数居民动物蛋白摄入量不足,为此专家们呼吁用大豆所含的优质植物蛋白来提高我国人民膳食结构中蛋白的摄入量.在传统豆制品生产技术基础上,我国近年来开发出大量的大豆制品新产品.对豆浆、豆腐、腐乳等传统大豆食品进行了综合分析,指出我国传统大豆食品在东方人的健康饮食中起着举足轻重的作用,开发前景广阔,在保留中国大豆食品传统工艺的基础上,利用现代食品工程高新技术,研制出更多适合现代人消费习惯及口味的营养豆制品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏继颖		3	84	2.0	3.0