茶叶的1H NMR指纹图谱研究

• 作者: 康海宁 张巍 王小如 邓志威 陈波
• 来源期刊: 波谱学杂志
• 学科: 物理学
• 关键词: 核磁共振 指纹图谱 1H NMR指纹图谱 茶叶 聚类分析 主成分分析 模式识别
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 页码范围: 169-180
• 页数: 12页
• 分类号: O482.53
• 字数: 4572字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4556.2006.02.003

摘要

用1H NMR分析测定35种从福建、云南、广州、江西等地采集及购买的不同种类的茶叶.检测出约20种物质,包括多种氨基酸、茶氨酸、多种儿茶素(表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素(EC)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)和一些未知的儿茶素)、蔗糖、未知糖类、脂肪酸、咖啡因等.所得谱图经主成分分析,实现了不同种类的茶叶以及铁观音产地的区分,并且发现了引起区分的化学成分:红茶和黑茶与绿茶和乌龙茶相比,部分氨基酸和一些未知成分的含量较高,而儿茶素的含量较低;安溪西坪铁观音与安溪祥华和感德铁观音相比,部分氨基酸、咖啡因、EGCG、ECG以及一些未知成分的含量较高,而EC、EGC含量相对低.另外,谱图的聚类分析也显示了与主成分分析类似的结果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓志威	北京师范大学分析测试中心	76	1668	19.0	40.0
2	张巍	北京师范大学分析测试中心	19	174	4.0	13.0