粮食脂肪酸值测定方法的研究进展

• 作者: 严梅荣
• 来源期刊: 粮食储藏
• 学科: 工学
• 关键词: 脂肪酸值 游离脂肪酸 溶剂提取 测定
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 谷物化学与品质分析
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3236字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6958.2006.03.009

摘要

脂肪酸值是粮食储存品质的重要指标.本文简要介绍提取粮食游离脂肪酸的各种溶剂,对滴定法、比色法和色谱法等粮食脂肪酸值测定方法的优缺点及其研究进展也作了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	严梅荣	南京财经大学食品科学与工程学院	28	249	8.0	14.0