淋水式杀菌技术在软袋包装食品杀菌中的优势

• 作者: 张宏 许海强
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 淋水式杀菌锅 软袋包装食品 二次杀菌
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2373字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2006.09.007

摘要

淋水式杀菌锅技术是一种以过热水为杀菌介质,通过在产品表面形成均匀的水膜完成产品升温、保温和冷却过程,具有全面、快速、稳定的特点,特别适合于高温软包装食品的杀菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许海强		3	4	1.0	2.0
2	张宏		3	4	1.0	2.0