红枣多糖提取工艺及其理化性质的研究

• 作者: 张钟 钱仁珊 高智谋
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 红枣多糖 提取 理化性质
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: S665.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2006.01.014

摘要

采用热水浸提、醇沉法提取红枣多糖,对红枣多糖提取工艺与一般理化性质进行了研究.选择浸提固液比、温度、时间和浸提次数作为单因素进行梯度实验,确定其条件范围,再通过正交实验L9(33)进一步确定红枣水溶性多糖最佳提取工艺条件.结果表明,最佳提取工艺条件为:固液比1:7,浸提温度80℃,浸提时间2 h,反复浸提2次.理化性质研究结果表明,提取的红枣多糖中含有多肽和AA,为蛋白质复合多糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高智谋		117	1437	21.0	30.0
2	张钟		2	33	2.0	2.0
3	钱仁珊		1	30	1.0	1.0