用臭氧贮藏保鲜水果蔬菜好处多

• 作者: 敏捷
• 来源期刊: 云南林业
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 知识窗
• 页码范围: 22
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

霉菌是水果蔬菜贮藏中最常见的有害微生物,它具有较强的耐受力,在0℃左右的冷库内仍能生存繁殖,对消毒剂具有较强的抵抗力,是引起果蔬腐烂变质的主要原因.臭氧具有杀菌力强、菌谱广、可自行分解,不产生残余污染的优点.因此,用臭氧杀菌防霉,能延长果蔬类贮藏期,同时,臭氧能快速氧化分解果蔬呼吸排出的乙烯气体,降低了果蔬的新陈代谢,减慢了生理老化过程,因而可以保鲜.用臭氧保鲜的水果出库后,保鲜时间长于一般冷库保鲜的水果.同时,臭氧还能去除库内的异味.