改善山羊乳风味的方法研究

• 作者: 焦凌梅 袁唯
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 山羊乳 脱膻 新鲜胡萝卜 新鲜橘皮 β-环状糊精
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1940字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2006.06.029

摘要

通过分析山羊乳特殊风味(膻味)的形成机理,并根据其形成机理进一步探究传统脱膻工艺,研究出了用以β-环状糊精为主的混合物质来脱膻的简便、易行的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁唯	云南农业大学食品科技学院	92	867	17.0	27.0
2	焦凌梅	海南医学院护理学系	28	201	7.0	13.0