结晶纯化脱臭馏出物中植物甾醇及其抗氧化作用研究

• 作者: 姜绍通 李岩 赵妍嫣 邵平
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 脱臭馏出物 植物甾醇 结晶 提纯
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 77-80
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2211字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2006.04.015

摘要

以菜籽油脱臭馏出物甲酯化所得的植物甾醇粗品为研究对象,考察了冷却结晶植物甾醇的工艺条件.采用紫外光谱、红外光谱、薄层层析、高压液相色谱及熔点法测定并验证了植物甾醇的结构,并对其抗氧化作用进行了初步研究.研究结果表明:以丙酮为结晶溶剂,料液比1:10,结晶温度-5℃,养晶时间3 h,甾醇纯度在95%以上,结晶得率在85%以上.将其添加于色拉油中,显示了较好的抗氮化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜绍通	合肥工业大学生物与食品工程学院	398	4557	29.0	43.0
2	邵平	合肥工业大学生物与食品工程学院	18	176	9.0	12.0
3	李岩	合肥工业大学生物与食品工程学院	9	86	4.0	9.0
4	赵妍嫣	合肥工业大学生物与食品工程学院	38	371	11.0	17.0