豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性测定方法研究

• 作者: 修建成 富校轶 李家栋 王英男
• 来源期刊: 大豆通报
• 学科: 工学
• 关键词: 豆制品 胰蛋白酶抑制剂活性 测定方法
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 大豆加工
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 分类号: TQ925+.2
• 字数: 1464字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-3547.2006.02.012

摘要

利用紫外分光光度计,对豆制品中胰蛋白酶抑制剂在抑制牛胰蛋白酶活性反应前后的吸光值差异制作差值曲线,从而得出斜率与抑制剂活性之间关系的方法.并通过反复的实验对比,最终可以快速准确地测定大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	富校轶		17	154	9.0	12.0
2	王英男		3	39	3.0	3.0
3	修建成		1	16	1.0	1.0
4	李家栋		1	16	1.0	1.0