长期储存的红酒中发现存在抗癌物质

• 作者: 顾约伦（译）
• 来源期刊: 高桥石化
• 学科: 工学
• 关键词: 抗癌物质 长期储存 红酒 科研人员 鞣花单宁 化学名称 天然物质 研究人员 橡木桶 抗癌药
• 年，卷（期）: gqsh_2006,（1）
• 页码范围: 56
• 页数: 1页
• 分类号: TQ567

摘要

法国的科研人员发现，长期储存于橡木桶中的红酒含有某种与市售的抗癌药物相同甚至更具有活性的物质。这种多环的天然物质衍生物的化学名称为鞣花单宁。这一发现对于红酒的饮用者不啻是一项福音，因为大量的红酒确实是储存在橡木桶中的。在过去一段时间里，研究人员报道的食品中的健康物质还有如下一些：咖啡是美国人食谱中首屈一指的抗氧防老剂；