温度和pH值对嗜热毛壳菌木聚糖酶活性影响的研究

• 作者: 姜淑贞 杨在宾 杨维仁 王爱娜
• 来源期刊: 家畜生态学报
• 学科: 农学
• 关键词: 温度 pH值 木聚糖酶
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: S811.5
• 字数: 3337字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1182.2006.03.009

摘要

本试验采用DNS法,分别在温度为20～100℃,pH值2.4～7.2的条件下,研究了不同温度和pH值对嗜热毛壳菌木聚糖酶活性的影响.结果表明:温度在20～50℃时,木聚糖酶的活性随温度的升高而线性增强,40～60℃表现较高的水平,70～100℃活性逐渐稳定,并维持在20℃时的活性水平.说明动物体温为40℃左右时,木聚糖酶能表现出较高的活性;在制粒温度范围内,80℃热处理与未处理组木聚糖酶的活性比较损失不大,说明其在制粒工艺过程有一定的优势;在pH值3.6以前,随着pH值的增大,木聚糖酶的活性逐渐升高;pH值为3.6时,木聚糖酶的活性最高;且在3.2～4.4范围内木聚糖酶的活性维持较高浓度,说明消化道中食糜从胃的酸性环境转化成十二指肠后段碱性环境的过渡时期,木聚糖酶能表现出较高的活性,有利于促进其对底物的降解,从而提高营养物质的消化吸收.本研究得出:嗜热毛壳菌木聚糖酶在40～60℃表现较高的水平,实验室条件下的100℃以内的加热不会导致酶活性的严重损失.维持嗜热毛壳菌木聚糖酶活性的适宜的pH值范围为3.2～4.4.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨在宾	山东农业大学动物科技学院	368	2736	23.0	35.0
2	姜淑贞	山东农业大学动物科技学院	190	1631	21.0	29.0
3	杨维仁	山东农业大学动物科技学院	278	2484	23.0	34.0
4	王爱娜	山东农业大学动物科技学院	19	64	5.0	6.0