桂皮醛与β-环糊精分子微胶囊的研究

• 作者: 姜子涛 张清峰 杨莉 赵谦 邵毳
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: β-环糊精 桂皮醛 结合常数 微胶囊 红外吸收光谱
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 68-71
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3178字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.08.017

摘要

研究了β-环糊精对桂皮醛UV-vis光谱的影响,结果表明:被β-环糊精包结后,桂皮醛的最大吸收波长不变,但吸光度值有规律的下降.Hildebrand-Benesi方程表明二者包结反应的摩尔比为1∶1,结合常数为533.6L/mol.以桂皮醛为客体,β-环糊精为主体,研究了乙醇体积分数、温度、振荡时间对悬浮液法制备微胶囊中桂皮醛含量的影响.结果表明:桂皮醛含量随乙醇体积分数、温度的升高而降低,随振荡时间延长而增加,但4 h后桂皮醛含量基本不再发生变化.在优化条件下,微胶囊中桂皮醛含量为103.6 mg/g包结物.最后以红外吸收光谱为检测手段证明了β-环糊精对桂皮醛的包结.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜子涛	天津商学院食品科学与工程系	25	321	11.0	17.0
2	赵谦	天津商学院食品科学与工程系	2	12	1.0	2.0
3	张清峰	天津商学院食品科学与工程系	11	174	7.0	11.0
4	杨莉	天津商学院食品科学与工程系	2	11	1.0	2.0
5	邵毳	天津商学院食品科学与工程系	1	11	1.0	1.0