橡木对葡萄酒品质的影响

• 作者: 刘文营 唐文娟 张华 杨新民 杨艳彬 王号 白小华 麻立业
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 橡木片(粉) 多酚 单宁
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 13-15,18
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3543字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2006.05.003

摘要

通过研究陈酿过程中几种不同橡木片(粉)对葡萄酒陈酿周期和品质的影响,说明橡木对葡萄酒品质影响的重要性,并确定了干红葡萄酒的最适橡木品种和添加量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨艳彬	石河子大学食品学院	36	174	7.0	11.0
2	张华	石河子大学食品学院	42	159	7.0	10.0
3	刘文营	石河子大学食品学院	4	14	3.0	3.0
4	杨新民		1	7	1.0	1.0
5	唐文娟	石河子大学食品学院	6	38	4.0	6.0
6	麻立业	石河子大学食品学院	1	7	1.0	1.0
7	白小华	石河子大学食品学院	1	7	1.0	1.0
8	王号	石河子大学食品学院	1	7	1.0	1.0