木瓜蛋白酶应用研究进展

• 作者: 熊华
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 番木瓜 木瓜蛋白酶 应用 进展
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 热点论坛
• 页码范围: 7-8
• 页数: 2页
• 分类号: S816
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2006.01.005

摘要

木瓜蛋白酶属巯基蛋白酶,广泛地存在于番木瓜茎叶与果实中,在未成熟的果实中表现尤为突出.现对木瓜蛋白酶的结构和组成及其在食品、医药、工业中的应用进行简单介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊华	西华大学生物工程学院	14	335	9.0	14.0