黑色食品的营养与功能研究进展

• 作者: 廖均元 张奇志 赖来展
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑色食品 生理功能 营养 开发
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 粮食工程
• 页码范围: 11-13,23
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 4679字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2006.06.005

摘要

黑色食品作为一种具有中国特色的功能食品,近年来受到了广大消费者的关注.简要介绍了黑色食品中的营养与功能因子、生理功能研究概况,提出以中医理论为指导,吸取生命科学的最新成果来开发黑色食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张奇志		26	213	9.0	14.0
2	廖均元		4	31	3.0	4.0
3	赖来展	广东农科院农业部功能食品重点实验室	1	16	1.0	1.0