腊羊肉加工工艺及关键控制点的研究

• 作者: 傅樱花 刘军 邢军
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 腊羊肉 加工工艺 关键控制点
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 禽肉制品
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

对腊羊肉的加工工艺进行了研究,确定了腊羊肉的加工工艺参数,并提出了腊羊肉加工过程中的关键控制点,改善了羊肉加工制品的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邢军	新疆大学生命科学与技术学院	36	241	7.0	15.0
2	刘军	新疆大学生命科学与技术学院	35	181	8.0	12.0
3	傅樱花	新疆大学生命科学与技术学院	15	117	6.0	10.0