果酒酵母选育研究进展

• 作者: 刘学铭 涂国全 赵祥杰 陈卫东
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 果酒酵母 选育 进展
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 57-60
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.11|TS261.15|TS262.7
• 字数: 5396字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2006.01.028

摘要

综述了果酒生产中酵母的种类及其作用和我国在果酒酵母分离筛选、驯化和品质改良方面的进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	涂国全	江西农业大学生物工程系	134	1260	19.0	27.0
2	刘学铭	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	121	2284	26.0	42.0
3	赵祥杰	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	34	359	10.0	18.0
5	陈卫东	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	65	1017	19.0	30.0