膳食因素与癌症

• 作者: 吴坤 苑林宏
• 来源期刊: 癌变·畸变·突变
• 学科: 医学
• 关键词: 膳食 营养 癌症 致癌物质 抗癌物质
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 74-77
• 页数: 4页
• 分类号: R151.3
• 字数: 4489字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-616X.2006.01.022

摘要

进入21世纪,癌症仍然是人类面临的重大健康问题,在发达国家,癌症占总死亡原因的20%,仅次于心血管疾病.预计未来20年,癌症的新发病例将会急剧增加,而我国的癌症死亡率亦呈明显的上升趋势.环境因素在癌症的形成过程中具有重要作用,膳食作为人类接触环境的最直接、最常见的环境因素在癌症的发生过程中扮演着双重角色.食物中不仅含有人体必需的营养成分,同时还有许多致癌/致突变及抗癌/抗突变物质.此外,除已证实的致癌物以外,最近的研究又证实食物中所含的新的致癌、致突变物.植物化学物是近年来提出的一种食物中所含有的新的生物活性物质,其抗癌、抗突变作用更是研究的热点.近年来,饮食习惯与癌症之间的关系也引起人们的广泛关注.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴坤	哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室	128	1260	19.0	28.0
2	苑林宏	哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室	10	139	6.0	10.0