不同化学试剂对切割白菜保鲜的影响

• 作者: 张明科 张鲁刚 惠麦侠 李娟
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 大白菜 切割白菜 化学试剂 保鲜
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: S643
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2006.02.010

摘要

以"陕秋白"大白菜成熟叶球为试材,研究了低温条件下4种保鲜液的保鲜效果.结果表明,在保持切割白菜9分水平上,各处理的效果依次为D＞C＞ck＞B＞A;在7分水平上,各处理的效果依次为D＞A＞C＞ck>B;在5分水平上,A、C、D处理效果相近,高于对照,处理B与对照相近.总体比较,0.01%NaHSO3的D处理和0.01%NaClO的C处理保鲜效果较好.并对保鲜期间出现的褐变、霉变、愈伤组织等现象进行了分析与讨论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张明科	西北农林科技大学园艺学院	72	408	12.0	18.0
2	张鲁刚	西北农林科技大学园艺学院	111	879	17.0	24.0
3	惠麦侠	西北农林科技大学园艺学院	53	320	10.0	16.0
4	李娟	西北农林科技大学园艺学院	37	550	13.0	22.0