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摘要:
以干法玉米胚芽为原料,对酶法制备玉米胚芽蛋白饮料基料的工艺条件进行了研究.结果表明,Alcalase蛋白酶能显著提高玉米胚芽蛋白质及其水解物提取率,提取的较优工艺条件是:料液比1:6,碱性蛋白酶加量0.2%(蛋白质),pH 7.0,浸提温度60℃,浸提时间5 h.
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分子量分布
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 酶法制备玉米胚芽蛋白饮料基料的工艺研究
来源期刊 江苏食品与发酵 学科 工学
关键词 玉米胚芽 酶法水解 蛋白质 浸提
年,卷(期) 2006,(1) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 7-8,19
页数 3页 分类号 TS2
字数 1502字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 翟丽萍 齐齐哈尔大学食工系 31 111 6.0 8.0
2 王文侠 齐齐哈尔大学食工系 46 415 12.0 17.0
3 王会明 齐齐哈尔大学食工系 2 6 2.0 2.0
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研究主题发展历程
节点文献
玉米胚芽
酶法水解
蛋白质
浸提
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
江苏食品与发酵
季刊
32-1249/TS
16开
江苏省南京市
1973
chi
出版文献量(篇)
405
总下载数(次)
1
总被引数(次)
1561
论文1v1指导