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酶法制备玉米胚芽蛋白饮料基料的工艺研究
酶法制备玉米胚芽蛋白饮料基料的工艺研究
作者:
王会明
王文侠
翟丽萍
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
玉米胚芽
酶法水解
蛋白质
浸提
摘要:
以干法玉米胚芽为原料,对酶法制备玉米胚芽蛋白饮料基料的工艺条件进行了研究.结果表明,Alcalase蛋白酶能显著提高玉米胚芽蛋白质及其水解物提取率,提取的较优工艺条件是:料液比1:6,碱性蛋白酶加量0.2%(蛋白质),pH 7.0,浸提温度60℃,浸提时间5 h.
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文献信息
篇名
酶法制备玉米胚芽蛋白饮料基料的工艺研究
来源期刊
江苏食品与发酵
学科
工学
关键词
玉米胚芽
酶法水解
蛋白质
浸提
年,卷(期)
2006,(1)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
7-8,19
页数
3页
分类号
TS2
字数
1502字
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
翟丽萍
齐齐哈尔大学食工系
31
111
6.0
8.0
2
王文侠
齐齐哈尔大学食工系
46
415
12.0
17.0
3
王会明
齐齐哈尔大学食工系
2
6
2.0
2.0
传播情况
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引证文献(0)
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引证文献(0)
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二级引证文献(2)
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引证文献(0)
二级引证文献(2)
研究主题发展历程
节点文献
玉米胚芽
酶法水解
蛋白质
浸提
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
江苏食品与发酵
主办单位:
江苏省轻工业科学研究设计院有限公司
出版周期:
季刊
ISSN:
CN:
32-1249/TS
开本:
16开
出版地:
江苏省南京市
邮发代号:
创刊时间:
1973
语种:
chi
出版文献量(篇)
405
总下载数(次)
1
总被引数(次)
1561
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