目前国内几种驴肉制品的开发研究

• 作者: 刘成江 李开雄
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 驴肉 五香驴肉 驴肉干 驴肉火腿 广饶肴驴肉 工艺
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1941字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2006.11.016

摘要

本文主要介绍了驴肉的营养成分及其特点,并介绍了国内五香驴肉、驴肉干、驴肉火腿、广饶肴驴肉的生产工艺.