肌肽对DPPH自由基清除效果的研究

• 作者: 杨国宇 王艳玲 郭爽 韩立强
• 来源期刊: 河南农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 肌肽 自由基 DPPH
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 畜牧兽医学
• 页码范围: 164-167
• 页数: 4页
• 分类号: S852.2
• 字数: 2594字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2340.2006.02.013

摘要

利用稳定自由基DPPH研究了肌肽对自由基的清除效果.试验结果表明,不同浓度的肌肽对DPPH自由基都有显著的清除效果(P＜0.01),肌肽的组成成分β-丙氨酸和L-组氨酸清除能力远低于肌肽;在pH 6.3,7.4,8.4情况下肌肽对DPPH的清除能力有所不同,pH 6.3时肌肽清除能力最高;肌肽溶液(100mmol·L-1)在37,60,100℃加热处理15 min对肌肽清除自由基的活性无显著影响(P＞0.05);肌肽溶液在4℃冷藏1-3周,对其清除自由基的性质没有显著影响(P＞0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王艳玲	河南农业大学牧医工程学院	146	1533	22.0	32.0
2	杨国宇	河南农业大学牧医工程学院	174	1205	16.0	28.0
3	郭爽	河南农业大学牧医工程学院	37	189	9.0	12.0
4	韩立强	河南农业大学牧医工程学院	114	497	11.0	15.0