低温肉制品及延长其货架期的综合方法的研究

• 作者: 于长青 夏秀芳
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 低温肉制品 保鲜 货架期
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4396字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2006.09.010

摘要

对低温肉制品品质特性、发展现状和趋势;影响低温肉制品货架期的因素进行了简要的概述,对延长低温肉制品货架期的方法作了详细的介绍.对于低温肉制品的进一步开发和未来的发展探讨具有一定的参考意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于长青	黑龙江八一农垦大学食品学院	124	887	15.0	25.0
2	夏秀芳	黑龙江八一农垦大学食品学院	21	420	10.0	20.0