固定化酶制备麦胚蛋白粉操作单元研究

• 作者: 刘常金 刘长鹏 吴定 周建新 姚明兰 鞠兴荣 高瑀珑
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 麦胚蛋白质 固定化α-淀粉酶 生产工艺
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 233-235
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2483字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.10.052

摘要

中空球形壳聚糖经3%戊二醛活化后与真菌α-淀粉酶在室温反应2h,冰箱静置过夜,制备固定化α-淀粉酶.固定化α-淀粉酶最适催化温度为60℃,最适pH值为5.0,相对酶活力为7.4%.固定化α-淀粉酶连续使用15d,酶活力未下降,生产麦胚蛋白质的纯度达89%,得率为79%.